Dai un'occhiata ai tuoi cibi e bevande preferiti, ad esempio la soda. I colori sono sorprendenti e molto attraenti, giusto? Che ne dici degli snack che acquisti spesso? Oltre ad essere croccante, ha un sapore delizioso e delizioso. Ebbene, le sostanze che rendono il colore del cibo brillante e hanno un buon sapore sono chiamate additivi.
Eits, non essere confuso con sostanze che creano dipendenza, sai. Le sostanze che creano dipendenza sono sostanze che possono rendere una persona dipendente, mentre gli additivi sono sostanze che vengono aggiunte intenzionalmente al cibo. Gli additivi vengono aggiunti solo in piccole quantità.
Lo scopo dell'utilizzo di additivi è migliorare l'aspetto, il gusto, la consistenza, l'aroma e la durata di conservazione di alimenti e bevande. A volte vengono aggiunti anche degli additivi per aumentare il valore nutritivo di questi cibi e bevande. In base alla loro funzione, gli additivi sono suddivisi in diversi gruppi. Discutiamo insieme in questo articolo.
Colorante
I coloranti sono additivi che vengono aggiunti a cibi o bevande per conferire loro un colore attraente. Cerca di ricordare il riso giallo che hai mangiato. Da cosa ottieni il colore giallo?
Gli additivi possono provenire da fonti naturali o artificiali. Nel riso giallo, l'agente colorante utilizzato è un colorante naturale, ovvero la curcuma. Altri coloranti naturali sono le foglie di pandano e il frutto del drago. Sebbene i coloranti naturali siano più sani, il colore risultante non è brillante come i coloranti artificiali.
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Nel frattempo, gli additivi artificiali vengono ottenuti attraverso un processo di reazione chimica, anche per i coloranti. Si tenta che la sua struttura assomigli ai coloranti naturali. I coloranti artificiali sono più economici e di colore più chiaro, ma un consumo eccessivo può avere effetti collaterali.
Dolcificanti
Per i dolcificanti, siamo abituati a utilizzare vari tipi di dolcificanti naturali, come lo zucchero semolato, lo zucchero di cocco e lo zucchero di palma. Lo zucchero viene aggiunto a cibi e bevande per migliorare il gusto.
I dolcificanti artificiali hanno un sapore dolce che è quasi lo stesso e persino più dolce dei dolcificanti naturali. Questo dolcificante è generalmente utilizzato per i diabetici che non possono consumare zuccheri naturali. Esempi di dolcificanti artificiali sono ciclamato, aspartame e sorbitolo.
Conservanti
I conservanti sono additivi aggiunti a cibi o bevande per rallentare il deterioramento. Alcuni esempi di conservanti artificiali sono acido benzoico, benzoato di sodio e benzoato di potassio.
Ma ci sono anche conservanti naturali che possiamo usare, ad esempio, il processo di salatura e dolcificazione. Le verdure in salamoia e la frutta candita sono fatte per evitare che frutta e verdura marciscano rapidamente.
Sostanze aromatizzanti
Bene, questo tipo di additivo deve essere familiare agli amici. Devi conoscere il micin o il glutammato monosodico, giusto? Queste sostanze entrano nelle sostanze aromatizzanti. L'aroma del cibo viene utilizzato per migliorare il gusto del cibo.
Anche spezie come sale, cipolle, chiodi di garofano e pepe sono incluse nelle sostanze aromatizzanti naturali. Queste spezie vengono utilizzate secondo il gusto. Ma quando si utilizza micin o MSG, esiste un limite massimo predeterminato, che è 120 mg / kg di peso corporeo.
Sostanze per aromaterapia
L'odore del cibo può esaltare le nostre papille gustative, quindi spesso sostanze aromatizzanti vengono aggiunte al cibo o alle bevande. Nelle bevande aromatizzate alla frutta, ad esempio, vengono utilizzate anche sostanze aromatiche per assomigliare ai succhi di frutta naturali. I profumi a base di composti sintetici sono anche chiamati essenze. Alcune delle essenze che vengono spesso utilizzate hanno l'aroma di mela, banana, ananas e uva.
Agente addensante
Anche la consistenza del cibo è un fattore che deve essere considerato. A volte, abbiamo bisogno di addensare il cibo per renderlo più attraente. L'addensante è un additivo che viene utilizzato per stabilizzare, attaccare e addensare gli ingredienti alimentari mescolati con acqua. Esempi di addensanti naturali sono l'amido, la gelatina e la gelatina.
Emulsionatore
L'ultimo tipo di additivo è un emulsionante. Gli emulsionanti sono additivi in grado di mantenere la diffusione dei grassi nell'acqua e viceversa. Un esempio di emulsionante è la lecitina che viene utilizzata nella maionese e nel burro.
