Gli enzimi sono proteine o molecole a base di proteine che accelerano le reazioni chimiche nel corpo degli organismi. Il suo ruolo è quello di catalizzatore per le reazioni chimiche. Dove questo significa che l'enzima incoraggia i cambiamenti in una serie di reagenti o substrati in determinati prodotti. Anche le proprietà degli enzimi variano. Per quanto riguarda il suo ruolo specifico in natura, ad esempio, ogni tipo di enzima è in grado di essere solo un catalizzatore per un tipo di reazione chimica. Un esempio è l'enzima proteasi che scompone le proteine e non è in grado di scomporre proteine o carboidrati.
Un'altra proprietà enzimatica è sensibile alla temperatura. Qui l'enzima funziona meglio alla temperatura ottimale, che è di 37 gradi Celsius. Terzo, gli enzimi sono anche sensibili ai cambiamenti di pH. Alcuni enzimi funzionano meglio a pH bassi, ma alcuni enzimi sono ottimali a pH elevati.
Il principale costituente degli enzimi è la proteina. Gli enzimi agiscono anche avanti e indietro e insieme nelle reazioni alla preparazione e alla decomposizione di una sostanza. L'ultima caratteristica degli enzimi è un catalizzatore. Come catalizzatori, gli enzimi accelerano le reazioni chimiche abbassando l'energia di attivazione. L'energia di attivazione è l'energia minima richiesta per avviare una reazione chimica.
Struttura enzimatica
Gli enzimi sono proteine che vengono piegate in complesse forme 3D. Ogni enzima ha una forma o scanalatura specifica nella struttura 3D che lega il substrato. La forma completa degli enzimi è chiamata aloenzimi. Gli aloenzimi sono costituiti da due componenti, vale a dire apoenzimi e gruppi protesici.
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Gli apoenzimi o componenti proteici sono il lato attivo dell'enzima. Gli apoenzimi sono i punti in cui il substrato si attacca e reagisce. Nel frattempo, i gruppi protesici o i componenti non proteici sono composti da cofattori e coenzimi.
I cofattori sono costituiti da sostanze inorganiche, come K, Zn, Fe, Co e altre. Al contrario, i coenzimi sono sostanze organiche non proteiche, come il coenzima A, NADP, NAD e altri. Una certa azione enzimatica richiede sia cofattori che coenzimi.
Come funzionano gli enzimi
Enzimi e substrati formeranno un complesso enzima-substrato prima di produrre un prodotto. I substrati sono sostanze che funzionano come enzimi, mentre i prodotti sono sostanze che si ottengono al termine di una reazione chimica. Il funzionamento dell'enzima è diviso in due, ovvero serratura e chiave e adattamento indotto .
Secondo la teoria della serratura e della chiave, gli enzimi hanno un lato attivo che è vuoto. Il sito attivo è dove il substrato si attacca in modo che l'enzima possa funzionare. Quando il substrato occupa il sito attivo dell'enzima, l'enzima diventa un complesso enzimatico. Il sito attivo dell'enzima ha una forma specifica e non flessibile. Per questo motivo, solo alcune forme di substrato possono aderire agli enzimi.
Nel frattempo, l'ipotesi dell'idoneità all'induzione sostiene che il lato attivo dell'enzima è flessibile. Il sito attivo dell'enzima può cambiare in base alla forma del substrato ad esso attaccato.
